剑门黑花生所含的矿物质成分，首先就要讲的就是硒元素，因为富含硒元素是黑花生最主要的特点之一。硒元素中被称为“抗癌之王”，能够提高人体的免疫能力，同时通过抑制癌细胞的代谢、抑制癌细胞生长进而起到防癌抗癌的作用。研究发现，虽然不同品种的黑花生中硒含量差别较大，但最少的也含有15mg以上（每百克黑花生），含量高的品种含硒量可以高达37mg（每百克黑花生）。高钾低钠也是黑花生的一大特点，每百克黑花生含钾约700mg，而钠含量则微乎其微，两者比例基本超过500：1。黑花生中镁元素含量也很高，这对于维持肌肉兴奋性和男性性功能非常重要。黑花生还富含其他多种矿物质及微量元素，如铁、锌等。